Организация питания в образовательной организации

Об условиях питания и охраны здоровья обучающихся.

Правильное сбалансированное питание играет ключевую роль в развитии детского организма. Оно способствует укреплению иммунитета, формированию правильного обмена веществ и профилактике различных заболеваний.

Правильно организованное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

Основным принципом питания дошкольников  должно служить максимальное разнообразие их пищевого рациона. Только при включении в повседневный рацион всех основных групп продуктов: мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др., можно обеспечить детей всеми необходимыми  пищевыми веществами.

 Детский сад  обеспечивает детей 4-х разовым сбалансированным питанием. Питание осуществляется в соответствии с основным (организованным) меню, разработанным в соответствии с требованиями и рекомендациями  действующего  СанПиН, утвержденным заведующим.  На основании основного (организованного) меню составляется  ежедневное меню. Организация питания детей (получение, хранение и учет продуктов питания, производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для приема пищи детьми в группах и пр.) осуществляется работниками детского сада в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями всех сотрудников. При организации питания в детском саду сотрудники руководствуются действующими СанПиН.  

Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей.  Основанием для приготовления блюд являются утвержденные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

Дети в детском саду обеспечены  питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 12-ти часовым пребыванием включает:

• завтрак
• обед
• полдник
• ужин

Контроль за организацией и качеством питания в Учреждении включает:

• контроль за качеством поступающих продуктов;
• контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
• контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);
• санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;
• контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья;
• контроль за выдачей готовых блюд на группы;
• контроль организации приема пищи детьми в группах

Ежедневно администрацией и работниками детского сада в соответствии с функциональными обязанностями, проверяется качество поставляемых продуктов, осуществляется контроль за сроками реализации и условиями их хранения. Для контроля за организацией питания детей в учреждении создана бракеражная комиссия, комиссия по закупке и приемке товаров работ и услуг для нужд детского сада. Бракеражная комиссия  обеспечивает контроль за качеством приготовления и допуском к выдаче  готовых блюд.  Результаты бракеража готовых блюд регистрируются в бракеражном журнале. Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой пищевой продукции.

Комиссия по закупке и приемке товаров работ и услуг для нужд детского сада осуществляет  контроль за приемом ввозимых продуктов питания. Предметом контроля данной комиссии являются пищевые продукты, поступающие в детский сад, сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с  требованиями СаНПин. Результаты контроля комиссии по закупке и приемке товаров работ и услуг для нужд детского сада оформляются актом приемки. К работе данной комиссии активно привлекается родительская общественность.

          Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Диетическое меню в образовательной организации отсутствует.

Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье:

Продукция	Поставщик
Продукты питания	ООО «Раздолье»
Молочная продукция	ООО «Молочные традиции»
Мясо	ООО «Вкусная жизнь»
Цыплята	ООО "Вкусная жизнь"
Хлеб	ИП «Самсонова Д.С.»
Соки	ООО «Торговый дом Копейка.РУ»

    Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей. В рационе присутствуют свежие фрукты, овощи, соки, молоко и кисломолочные продукты, злаки, мясо, рыба. Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

Дети в детском саду обеспечены 4-х разовым рациональным сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 12-ти часовым пребыванием включает:  завтрак,    обед,   полдник,  ужин.

Детский сад строго соблюдает санитарно-эпидемиологические нормы и правила хранения продуктов питания, обеспечивая безопасность и высокое качество предлагаемых детям блюд.

         Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется заведующим продовольственным складом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует действующим СанПиН. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.  

Питание детей организуется в групповом помещении возрастных групп.

В группах имеются буфетные для раздачи пищи и мытья посуды, которые оборудованы в соответствии с требованиями СанПиН всем необходимым оборудованием: обеспечены подводкой холодной и горячей воды через смесители, имеются решётчатые полки для просушки посуды, необходимая посуда для получения и раздачи пищи, посуда для приёма пищи детьми.

Питание инвалидов и лиц с ОВЗ организуется (при их наличии) в соответствии с медицинскими рекомендациями и действующим законодательством

Специальные условия питания инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья отсутствуют.

Специальные условия охраны здоровья:

Медицинское обслуживание воспитанников в дошкольном учреждении осуществляется в соответствии с договором о сотрудничестве между МБДОУ «Детский сад №195» и КГБУЗ «Городская больница №10 г. Барнаула».

В дошкольном учреждении функционируют: медицинский кабинет, имеется изолятор (площадь 20,9 кв м).

Медицинский блок   оснащен медицинским оборудованием в соответствии с приказом Минздрава России "Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи несовершеннолетним, в том числе в период обучения и воспитания в образовательных организациях" от 14.04.2025 №213н (зарегистрировано в Минюсте России 26.05.2025 №82322)

Медицинское обслуживание в дошкольном учреждении осуществляют специалисты КГБУЗ «Городская больница №10 г. Барнаула».

Обратная связь