Организация питания в образовательной организации

Об условиях питания и охраны здоровья обучающихся.

Правильное сбалансированное питание играет ключевую роль в развитии детского организма. Оно способствует укреплению иммунитета, формированию правильного обмена веществ и профилактике различных заболеваний.

Правильно организованное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

Законодательная база по питанию

Питание детей в нашем дошкольном учреждении организуется на следующей законодательной основе:

1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», которые вступили в действие с 1 января 2021 года и будут действительны до 1 января 2027 года.

2. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ и Министерства образования и науки РФ от 11 марта 2012 г. № 213н/178 “Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений”

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает ряд определенных требований, выдвигаемых к построению процесса организации питания в детских садах:

• к пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, использование которой запрещается;
• к среднесуточным наборам пищевой продукции (минимальных) для детей до 7-ми лет;
• к массе порций для детей в зависимости от возраста;
• к перечню витаминов и минеральных веществ (суточного) и указывает на потребность в пищевых веществах, энергии;
• к распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации;
• к режиму питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации;
• к замене пищевой продукции с учетом их пищевой ценности;
• к количеству приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения и др.

Диетическое меню в образовательной организации отсутствует.

Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье:

Продукция	Поставщик
Продукты питания	ООО «Раздолье»
Молочная продукция	ООО «Молочные традиции»
Мясо	ООО «Вкусная жизнь»
Цыплята	ООО "Вкусная жизнь"
Хлеб	ИП «Самсонова Д.С.»
Соки	ООО «Торговый дом Копейка.РУ»

    Питание осуществляется в соответствии с основным (организованным) меню, разработанным в соответствии с требованиями и рекомендациями  СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, на основании которого составляется ежедневное меню.

Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей. В рационе присутствуют свежие фрукты, овощи, соки, молоко и кисломолочные продукты, злаки, мясо, рыба. Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

Дети в детском саду обеспечены 4-х разовым рациональным сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 12-ти часовым пребыванием включает:

• завтрак
• обед
• полдник
• ужин

Детский сад строго соблюдает санитарно-эпидемиологические нормы и правила хранения продуктов питания, обеспечивая безопасность и высокое качество предлагаемых детям блюд.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется заведующим продовольственным складом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой пищевой продукции.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует СанПиН. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой. Все блюда готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Пищеблок состоит из горячего и холодного цеха, предусмотрены моечная кухонной посуды, кладовая сухих продуктов, холодильники для хранения суточной нормы продуктов.

Питание детей организуется в групповом помещении возрастных групп.

В группах имеются буфетные для раздачи пищи и мытья посуды, которые оборудованы в соответствии с требованиями СанПиН всем необходимым оборудованием: обеспечены подводкой холодной и горячей воды через смесители, имеются решётчатые полки для просушки посуды, необходимая посуда для получения и раздачи пищи, посуда для приёма пищи детьми.

Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, старший воспитатель, бракеражная комиссия Учреждения.

Контроль за организацией и качеством питания в Учреждении включает:

• контроль за качеством поступающих продуктов;
• контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
• контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);
• санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;
• контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья;
• контроль за выдачей готовых блюд на группы;
• контроль организации приема пищи детьми в группах.

Специальные условия питания инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья отсутствуют.

В Учреждении имеется медицинский блок (медицинский  кабинет, изолятор).  Медицинский кабинет - оснащен современным оборудованием  и медикаментами для оказания первой медицинской помощи, оборудованием для измерения антропометрических данных воспитанников, необходимой документацией. Медицинское обслуживание воспитанников обеспечивается специалистами  КГБУЗ «Детская городская поликлиника №10 г.Барнаул».

Обратная связь